その他の麺作り・低加水麺・加水率30%以下・ラーメン・まかないラーメン🍜に関するカスタム事例
2023年08月26日 01時29分
麺作りの強力粉(オーション)をこの子で買い出しに🚙💨💨
GO〜😁
早速、ふるいにかけて…
あら、綺麗な小麦粉さんに
低加水麺にするので…
加水率は30%以下に
しお、かんすい、みず
みずまわし
パン粉みたいな状態に👌
とりあえず熟成させます！
生地作りしてる間に
パスタマシンを引っ張り出して…
準備完了👍👍👍
低加水は中々やっかいですね〜😅
今日は、1.5m mでカット
中々イイ感じの麺に仕上がりました！
打ち粉して
150gに分けました。
週末の夜は、息子のお店にお手伝い😅🍺🍺🍺
お手伝いの合間にスープ作り笑笑
今夜のまかないは、ラーメン🍜！
鶏ガラと野菜、昆布、煮干でスープを作り
シンプルに茹で豚とネギ
自己満ですが…
最高の麺に仕上がりましたよ〜👍👍👍😁
明日は、まぜそば用の麺作りをリクエストされたので頑張って麺作りやろうなかぁ😁🍜🍜🍜
おしまい
🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜
バイトの方から旨し頂きました！
笑笑
